專注鏈式烤爐制造
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上海珈創餐飲設備有限公司
Shanghai Jiachuan Catering Equipment Co., LTD
行業新聞

    鏈式披薩烤爐,也稱為履帶式披薩烤箱,鏈式披薩箱,鏈條烤爐等。加熱原理:熱風對流加熱。是通過氣流的大規模循環來實現的。通過循環熱風,提高加熱效率,垂直強勁的噴射熱風將產品表面的冷空氣與濕氣迅速吹開使食品快速均勻成熟??鞠涞募訜岱绞届o音馬達帶動不銹鋼風葉將加熱后的熱風送入烤爐的送風系統,然后將熱風送入到披薩烤箱中的上下導風盒內。經上下導風盒中的內板和外板將熱風形成噴射狀。噴射出的熱風分...

   烤披薩用的石窯,的確可達700-800 度,但是,這個單位是 ℉ 不是 ℃。只有五個國家用℉。華氏度=攝氏度*1.8 +32800℉ 大約等于 426 ℃700℉ 大約等于 370 ℃商用的披薩烤爐一般300℃,大功率400-500℃    意大利明火爐一般溫度是450度左右,頂部和底部的溫差大概有100度,也就是說爐底的溫度是400度,頂部500度。以上數據是我在意大利那不勒斯做披...

果木牛排爐:果木牛排爐的材質分為不銹鋼型和耐火磚型,純不銹鋼型,有大中小型各種尺寸,果木爐一般采用的是蘋果木(清香味)與荔枝木(濃香味)來加熱烤爐,烤爐的溫度可達700攝氏度,能充分的鎖住牛肉的水分,體現它的原汁肉香味,加上果木的熏制的香味,調料腌制的香味,才能達到它獨特的口感. 外觀:方型,子彈頭型 材質:全304不銹鋼型,耐火磚型 燃料:果木型,燃氣型!意大利窯式披薩爐:披薩爐內膽是采用...

1.操作簡單,快速烘焙,色澤均勻,不易烤焦;2.采用空氣熱力學原理,使熱風垂直吹向產品;3.為連續不斷的烘烤設備,所烤出的產品品質穩定,節省人力,節省能源;4.采用數字化觸控面板,顯示設定溫度、實際溫度及烘焙時間;5.配有超溫控制系統,當爐內溫度達到350,救護自動切斷電源,起到安全保護作用;6.以食品級不銹鋼材料打造面板、旁板、頂板和內部;也可多層疊加;7.采用盤式加熱管加熱,風機葉輪將空...

1、層爐(廂式烤爐)也叫夾板爐,通過熱輻射、熱傳遞來實現披薩由外而內的加熱烘烤,有上火、下火之分,其中上火是空氣加熱,熱效率低;下火是石板加熱,溫度保持能力較強。特點:離不開專業技術人員的操作把控,在照看層爐的過程中,要盡量避免頻繁開關烤爐。2、鏈爐(鏈條烤爐)也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐,是通過垂直強勁的循環熱風,以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟。特點:人工技術要求低,自動烤制,操作方便...

1. 人員:披薩招聘人員需要嚴格審核,人是重點,用到好的人給企業事半功倍。2.原料采購:選擇合格的原料,固定原料,披薩口味才不會偏移。3.披薩標準化:所有產品操作標準化,尺寸,用量,時間,溫度等等,以后開分店便于復制哦。4.披薩人群定位:在你選擇店面的時候其實就已經確定了固定人群,如你周圍處于居民區那多數是80,90,00后的人群,可以根據人群進行逐步研發新品。6.披薩烤箱:店面的大小決定烤...

    好吃的披薩標準是啥?感外酥里嫩,視覺焦斑均勻,香氣濃郁四溢,而為了達到這一效果,除了食材選擇和制作工藝外,還有一樣至關重要的環節,那就是烤制。而說到這,就不得不考慮烤爐的選擇了。作為手工冷發披薩代表的薩利士,選用的一直是鏈條爐烤制,我們一起來了解一下吧!烤爐分類      烤爐主要分三類,窖爐、層爐、鏈爐。窖爐專做意式披薩,對技術要求很高,也不夠環保,不在選擇之列。主要區分的,就是...

1、根據客流量大小選擇適宜的烤箱。事實上店鋪客流量是一個非常關鍵的因素,要保證高效的出品速度,烘烤速度就得跟上。鏈條烤箱的出品速度明顯快于夾板烤箱,而且不需要人員看管,省時省力。一般來說,購買雙層鏈條烤箱就可以了,客流密集時可上下不間斷工作,毫無壓力。2、根據店鋪的實際情況來選擇能耗方式。披薩烤箱是屬于高功率的烘烤設備,其主要的能耗方式有兩種,分別是燃氣和用電。燃氣烤箱是通過液化氣、天然氣來...

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