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上海珈創餐飲設備有限公司
Shanghai Jiachuan Catering Equipment Co., LTD
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我們來了解一下鏈式披薩烤爐

發表時間:2021-12-03 18:44

     鏈式披薩烤爐,也稱為履帶式披薩烤箱,鏈式披薩箱,鏈條烤爐等。加熱原理:熱風對流加熱。是通過氣流的大規模循環來實現的。通過循環熱風,提高加熱效率,垂直強勁的噴射熱風將產品表面的冷空氣與濕氣迅速吹開使食品快速均勻成熟??鞠涞募訜岱绞届o音馬達帶動不銹鋼風葉將加熱后的熱風送入烤爐的送風系統,然后將熱風送入到披薩烤箱中的上下導風盒內。經上下導風盒中的內板和外板將熱風形成噴射狀。噴射出的熱風分布在放置食品的傳送帶的上下方,隨后熱風經回風通道被鼓風機吸入,由此形成循環。

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     目前鏈式披薩烤箱被各個披薩店廣泛應用,由于它可以設定好時間和溫度,能讓每個大廚烘烤出來的披薩達到效果一致的標準化。使用鏈式披薩烤箱對員工的操作強度降低很多,不需要對員工進行太多的技能培訓,只需要將披薩從一邊放進去從另一邊取出來即可出品,基本上不需要費力就能每次把披薩烘烤的很一致。

      鏈式披薩烤箱的清洗方面會比較簡單,只需要將鏈條,導風盒,輕松拆下,鏈條用洗潔精進行浸泡一晚上,第二天用清水沖洗一下即可。其它部件用濕抹布擦試干凈后再按照原來的順序進行安裝。一般清洗周期為兩周清洗一次。

      鏈式披薩烤爐主要特點有:能耗成本低、生產效率高、披薩餅底烤制均勻、預熱時間短、披薩餅底柔軟度適中,適合做意式、美式、韓式、中式類型比薩。


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